Käschcreme

Im Beitrag zum Ma-Phada-Frühstücksquickie habe ich ebenjene Cashewsoße bereits kurz erwähnt, wollte aber den Nicht-Vitamix-Besitzern nicht unnötig eine lange Nase zeigen. Nach dem Hinweis einer Leserin scheint man aber tatsächlich auch mit einem "normalen" Mixer eine glatte homogene Creme zaubern zu können, deshalb also heute hier auf dieser Bühne....die leckere, vielseitige und total einfache

Käschcreme!

Zutaten:
250 gr. Cashewkerne
Wasser zum Einweichen
1 halbe Zitrone
3-4 Datteln (je nach Größe...je größer und saftiger die Dattel, desto süßer wird die Creme).

Die Cashewkerne und die Datteln mit Wasser bedecken und einweichen lassen...die Einweichdauer richtet sich nach dem persönlichen Zeitplan, bei mir waren es heute ca. 2 Stunden. Wenn die Kerne länger im Wasser dümpeln dürfen (gerne auch über Nacht), wird die Creme umso "seidiger".

Die eingeweichten Kerne abtropfen lassen und mit ca. 280 ml Wasser in den Vitamix (oder anderen leistungsfähigen Mixer) füllen. Zitrone auspressen und die Schale vorsichtig mit einem Sparschäler absäbeln. Zitronensaft, -schale und -fruchtfleisch zu den Cashews in den Mixer geben und alles auf höchster Stufe so lange durchrödeln lassen, bis sich eine glatte Creme ergibt. Wer es etwas flüssiger haben möchte, kann nach Gusto etwas mehr Wasser zugeben...wer lieber eine richtig dicke Pampe mag, fängt mit weniger Wasser als angegeben an.

Die fertige Creme lässt sich prima als Soße für Obstsalate verspachteln, auf Rohkosttorten klecksen, ins Müsli mischen oder mit weniger Datteln (=Süße) auch mit Salz und Schnittlauch vermischt als Salat-Häubchen oder Dips für Gemüsesticks futtern. Eigentlich kann man damit alles machen, was man mit Joghurt machen würde. Ich packe die Käschcreme immer in ein Schraubglas in den Kühlschrank, da hält sie sich mindestens eine Woche (zur längeren Haltbarkeit kann ich nix sagen, weil ich die Gläser immer vorher schon leergefuttert habe).