Polentaschnitten mit roten Bohnen

Zutaten für die Polentaschnitten:
250 g Maisgrieß
1 Liter Wasser
2 Gemüsebrühwürfel (von Alnatura, iss' klar)
1 EL Margarine (*) z.B. von ALSAN
3 – 4 EL Öl zum Ausbacken

Zutaten für die bohnige Beilage:
500 g rote Kidneybohnen
1 Zwiebel
1 Dose gestückelte Tomaten
1 Eßl. Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Chili, Kreuzkümmel und einen "Schwupps" Soja-Cuisine

Wasser mit Gemüsewürfeln zum Kochen bringen und den Maisgrieß langsam einrieseln lassen, dabei ständig umrühren. Die Temperatur etwas runterdrehen und solange köcheln lassen (und wild weiterrühren) bis der Maisgrieß sich als fester Brei vom Topfrand löst. Ein Backblech mit Wasser abspülen, den Maisbrei ca. 1 cm dick aufstreichen und abkühlen lassen. Wenn die Polenta kalt und somit schnittfest geworden ist, mit einem feuchten Messer kleine Rauten oder Dreiecke (oder Kreise oder Herzen oder Kleeblätter) schneiden und in einer Pfanne mit der Margarine und dem Öl knusprig braten.

Die Bohnen mind. 12 Stunden in Wasser einweichen lassen und dann mit dem Einweichwasser zum Kochen bringen, ca. 1 Stunde lang weichkochen und in ein Sieb abgießen.

Die Zwiebel hacken, in einem Topf mit etwas Öl anbraten, die Tomaten und das -mark hinzugeben, gut verrühren, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chili abschmecken. Nun soviele Bohnen dazugeben, das eine Art "Gemüse" entsteht, es sollte nicht zu flüssig sein. Je nach Geschmack noch ein kleiner Schwupps Soja-Cuisine unterrühren und mit den Polentaschnitten anrichten.

Die restlichen Bohnen habe ich in Gefrierbeutel gepackt und eingefroren - falls mich also die Bohnengier anfällt, muss ich nicht auf Dosenbohnen zurückgreifen...hoffe ich zumindest, ich weiß nicht welche Konsistenz eingefrorene und wiederbelebte Bohnen haben, aber ich werde nach dem ersten Auftau-Test berichten.

Ich fand das Gericht superlecker, aber die Hantierei mit den Schnittchen in der Pfanne etwas hampelig - beim nächsten Mal werde ich die Polentaschnitten mit Öl besprühen und bei 200°C kurz in den Backofen schieben, die Variante für wende-unwillige Faultiere die sich nicht die Finger im heißen Fett verbrutzeln wollen.

(*) selbst als "rein pflanzlich" deklarierte Margarine kann oft noch Milchbestandteile oder Wollfett von Schafen (Vitamin D) enthalten